梔子黃色素以優質梔子果為原料。用水經微波萃取、超濾（UF)、納濾(NF
溶于水，易溶于50%以下的丙二醇水溶液，呈鮮明紫紅色。不溶于無水乙醇及
梔子綠色素是從茜草科植物梔子的果實中提取的天然食用色素。主要成分為胡蘿
藍色粉末，幾乎無臭無味。易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇，呈鮮明藍色。p
梔子油是從梔子的籽瓤中經過軟化、剝殼、萃取、壓榨等一系列程序加工而成，
易溶于水，溶于乙醇，不溶于石油醚。 性狀：環烯醚萜苷類化合物，對α-
